不少人都是通过茶圣陆羽的巨作《茶经》了解到，唐朝时期已经有用橘皮煮茶的习惯。
但其实在原文里，陆羽对此采取批判的态度，并不认可往茶叶中加入陈皮或者其他材料。
我们来看看《茶经·六之饮》原文中，是如何形容陈皮煮茶的。
“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
翻译：有人将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之类的材料（与茶一起）煮沸，有些人会搅拌使茶汤变得柔滑，有些人会撇去浮沫，
我认为这样煮出的茶汤，一如沟渠中的废水罢了，但这样的习俗却一直流传至今，并未停止。
很明显，陆羽认为，加了陈皮等材料煮的茶简直是“黑暗料理”，就该倒入臭水沟，他对此非常不认可，甚至要写书“臭骂”一顿。
联系上下文，不难看出，他认为加入其他材料后，会掩盖了茶的本味，难以判断茶的优劣，也无法品鉴。
陆羽认为天地生育万物，都有其精妙之处，暗指茶叶应该被精细品尝，他列举了9点强调茶的精妙处，感叹别人用其他材料与茶同煮，做法过于简易粗浅，对茶的理解不够深入。
而从陆羽对清饮的推动起，后世饮茶的方式也发生了质的改变， 从调饮茶的果腹解渴，上升至纯茶清饮的茶道精神、道德修养和美学鉴赏，由“俗”及“雅”，奠定了后世茶文化的基础。
虽然茶圣对此并不认可，但他还是如实地记载了当时民间的多种饮茶方式。
《茶经》中的这段话明确反映了， 在唐代甚至更早的时期，橘皮是茶汤中的常见配料之一，调饮茶也是民间普遍的饮茶习惯和生活风俗，跟现代的水果茶，中药养生茶有异曲同工之妙。
陈皮（橘皮）的入药史最早可以追溯至秦汉时期， 而陈皮入茶和入膳史最早则是在唐朝有记载，宋朝起出现“广陈皮”，明朝出现“新会皮”，直到清朝初期已有和现代相差无几的“新会陈皮”的概念。
陈皮的“药食茶同源”的特性，可追溯至千年以前，可谓是古法流传。
以陈皮入茶，是对古法茶饮的复原，而近十几年来的柑普茶、三宝茶等等则是对古法茶饮的创新，市面上还有许多广受年轻人欢迎的新式茶饮店也是它的延续。
看来，茶圣讨厌的陈皮入茶，终究是发扬光大了。
不知道陆羽要是到了现代，看见喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等茶饮店，是依旧扶额哀叹，还是要一尝高低？
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我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
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